白菊又称杭白菊、甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省著名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。现开发的杭白菊系列产品有：菊花白酒、菊花晶、菊花茶等。

　　乌镇的白菊花瓣洁白如玉，花蕊金黄，配以美器，泡茶色香味俱佳；以花入肴，亦是乌镇一大特色。

　　【张冠李戴"杭白菊"】

　　桐乡素有“杭白菊之乡”的美誉。

　　其所产杭白菊占全国饮用菊总量的十分之九，产品畅销港澳台和东南亚地区，名声远扬，无人不知。然而，桐乡产的白菊为何以“杭”字冠之？却鲜为人知。

　　原来“杭白菊”称谓的来历，竟与一则徽帮茶商与南洋老板斗智的传说有关。

　　早在二十年代，桐乡的白菊花就以其色、香、味、形“四绝”，成为饮用菊花之佳品，被当时的一位安徽茶商汪裕泰转手销往新加坡等南洋国家。而桐乡本地的菊花经销商是朱金伦办的一家烟菊收购行。晒红烟和白菊花都是桐乡的著名土特产，朱金伦的生意也因此越做越火红，并通过徽帮茶商汪裕泰的口岸关系，出口南洋。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来后，要经过精心的处理、加工和包装。菊花是一种极易霉变和虫蛀的物品，在当时的技术条件下，包装储存是个难题。朱金伦把菊花用牛皮纸手工封包，每一市斤一包，并按茶商汪裕泰的吩咐，贴上商标和使用说明。然后，拿来一只只肚大口小的甏，先放在炭火上烤一烤，驱赶掉甏里的潮气，再把一包包菊花一层一层地放进甏里，每层之间放上一些包裹好的生石灰，用于吸潮，最后密封甏口。

　　于是一甏甏桐乡产的菊花便千里迢迢运往南洋。

　　南洋商人梁老板收到徽帮茶商汪裕泰发出的第一批桐乡菊花，仔细验收。一打开甏的封口，菊花的阵阵清香飘逸而出。拿出来一看，一包包方方正在，干干燥燥。只见每个封包上都贴着一张绿色的招贴纸，“蝴蝶牌杭白菊”几个字跃然纸上，下面是一段介绍产品的文字：“杭白菊者，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时之灵气。常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。”产家落款是“杭州西湖金伦茶菊庄”。有趣的是在落款下面还有一段引人注目的文字：“本庄不惜巨大工本，在西子湖畔购地数千亩，聘请工匠，精心栽培，所产茶菊，非同一般，欲买正宗杭白菊，请认准蝴蝶牌商标。”梁老板一脸惊喜，忙打开封包，撮了几朵菊花，放进茶杯，沏上开水。只见朵朵菊花在水中竞相开放，花瓣层层叠叠，花色洁白晶莹，花香清馨扑鼻。梁老板不禁拍手叫绝：怪不得古人称之谓“千叶玉玲珑”！

　　有这么好的货，还怕打不开销路？杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盘。既然知道杭白菊产于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰这个中间商，直接去杭州找金伦茶菊庄，这样一来，获利不是更丰厚了吗？于是，他带了几个伙计，漂洋过海，来到杭州，四处打听金伦茶菊庄。可寻遍了西子湖畔，竟然丝毫不见杭白菊踪影。无奈之下，只得悻悻而归。

　　原来，徽帮茶商汪裕泰熟谙商界竞争之道，与南洋梁老板在茶叶生意上曾打过数年交道，知道梁老板是个贪心十足的人，与其交往，必须处处设防。于是就虚晃一枪，把白菊花的产地说成是“杭州西子湖畔”。在当时交通不便、信息不灵的环境下，汪裕泰的“张冠李戴”之计，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板 “过河拆桥”的梦想化为泡影。然而，桐乡特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外。